Parmentier de légumes d'été

 

Difficulté : facile Prix: économique Préparation: 40 min' Cuisson: 1h15 min'

Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 8 pommes de terre - 3 tomates - 1 poivron - 2 aubergines - 2 courgettes - 3 oignons - 1 cuil. à soupe d'herbes de provence - 20 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 100 g de beurre - 100 g de parmesan râpé - Sel, poivre du moulin

 

 

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- Peler et laver les pommes de terre, puis les faire cuire à la vapeur.

-  Peler et couper les oignons en rondelles.

- Couper les poivrons en petits morceaux.

- Peler les aubergines et les courgettes, puis coupez-les en petits cubes.

- Ebouillanter les tomates pendant 2 min et peler-les.

- Détailler les en dés.

- Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive les oignons et les poivrons pendant 3 min,

- puis ajouter les aubergines et les courgettes pendant 10 min.

- Mélanger avec les tomates, ajoutez les herbes et assaisonnez.

- Ecraser les pommes de terre en purée,

- Incorporer la crème, le lait tiède, le beurre fondu et assaisonnez.

- Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche de purée, puis les légumes et à nouveau une couche de purée.

- Saupoudrer de parmesan pour finir.

- Enfourner dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 35 min.

trucs et astuces: En fonction des légumes que ovus avez vous pouvez faire varier la recette.